barleywine – wat is dat eigenlijk?

Barleywine is een krachtige en complexe bierstijl die zijn oorsprong vindt in Engeland. Het is een bier met een hoog alcoholpercentage en een volle, moutige smaak die doet denken aan gedroogd fruit en karamel. Het is een bier om van te genieten en langzaam van te nippen, net als een goede wijn. In deze blog zal ik meer vertellen over de geschiedenis, de smaak, foodpairing tips, de ingrediënten en bekende commerciële voorbeelden.

Ontstaan van barleywine

Barleywine is ontstaan in Engeland in de 18e eeuw en werd oorspronkelijk gebrouwen als een sterk bier dat bedoeld was om lang te bewaren. In die tijd werden veel bieren gebrouwen met een hoog alcoholpercentage om ervoor te zorgen dat ze niet bedierven tijdens de lange reizen over zee. Het was immers niet altijd mogelijk om bier vers te drinken, dus moest het bier een lange houdbaarheid hebben. Het was daarom een populaire keuze onder zeilers en werd vaak meegenomen op lange reizen.

De naam ‘barleywine’ komt waarschijnlijk van de Engelse woorden ‘barley’ (gerst) en ‘wine’ (wijn). Hoewel het geen wijn is, heeft dit bier wel enkele overeenkomsten met wijn, zoals de complexe smaak en de lange houdbaarheid.

Smaak van barleywine

Barleywine heeft een rijke en complexe smaak die wordt bepaald door de ingrediënten en het brouwproces. Het bier heeft een diep amberkleurige tot donkerbruine kleur en een volle, moutige smaak die doet denken aan gedroogd fruit, karamel, noten en soms zelfs chocolade. Het alcoholpercentage van barleywine varieert meestal tussen de 8 en 12%, maar er zijn ook varianten met een nog hoger percentage.

Wat betreft de hopbitterheid, is barleywine een bier waarbij de bitterheid vaak naar de achtergrond verdwijnt en de zoetheid van de mouten overheerst. Toch kan er soms wel een hoppig aroma en smaak aanwezig zijn. De moutige zoetheid wordt vaak gecompenseerd door een fruitig, vaak gedomineerd door gedroogd fruit, of kruidig karakter.

Barleywine wordt regelmatig gerijpt op houten vaten, wat zorgt voor extra smaaklagen en een rijkere, complexere smaak. Het hout geeft het bier vaak subtiele smaken van vanille, karamel en hout, die het bier nog dieper en voller maken.

Foodpairing tips

Barleywine past goed bij stevige gerechten zoals geroosterd vlees, wild en stoofpotten, omdat het bier qua smaak even krachtig is. Het kan ook goed samengaan met pittige kazen en zoete desserts zoals chocoladetaart, omdat de zoetheid van het bier het pittige of zoete karakter van deze gerechten kan compenseren. Kortom, het is een veelzijdig bier dat goed samengaat met zowel hartige als zoete gerechten en kan dienen als een heerlijke aanvulling op elke maaltijd.

Ingrediënten van barleywine

Het belangrijkste ingrediënt van barleywine is, zoals de naam al doet vermoeden, gerstemout. Deze mout wordt vaak langzaam geroosterd om de karakteristieke smaak van deze bierstijl te creëren. Daarnaast wordt er vaak ook gebruik gemaakt van tarwemout, havermout, rogge of andere granen om de smaak verder te verfijnen.

Naast de mouten, zijn ook de hoppen van belang bij het brouwen van barleywine. Deze worden vaak toegevoegd om de zoetheid van de mouten te compenseren en het bier in balans te brengen. Er wordt vaak gebruik gemaakt van Engelse hoppen, die zorgen voor een subtiel hoparoma en -smaak.

De gist die wordt gebruikt bij het brouwen van barleywine is vaak een sterke gist die goed bestand is tegen de hoge alcoholpercentages. Deze gistsoorten geven het bier een volle, complexe smaak en dragen bij aan de lange houdbaarheid van het bier.

Bekende commerciële voorbeelden van barleywine

Er zijn tal van brouwerijen die barleywine brouwen. Hieronder vind je enkele bekende commerciële voorbeelden:

• Sierra Nevada Bigfoot: Dit is een Amerikaanse variant met een alcoholpercentage van 9,6%. Het bier heeft een krachtige moutsmaak en een fruitig aroma.
• Fuller’s Golden Pride: Dit is een Engelse interpretatie met een alcoholpercentage van 8,5%. Het bier heeft een volle, moutige smaak met tonen van karamel en fruit.
• De Molen Bommen & Granaten: Dit is een Nederlandse uitvoering met een alcoholpercentage van 11,9%. Het bier heeft een complexe smaak met tonen van karamel, gedroogd fruit en hop.
• Mikkeller Big Worse: Dit is een Deense variant met een alcoholpercentage van 12%. Het bier heeft een volle, moutige smaak met tonen van karamel, gedroogd fruit en hop.

Conclusie

Barleywine is een krachtige en complexe bierstijl die zijn oorsprong vindt in Engeland. Het bier heeft een hoog alcoholpercentage en een volle, moutige smaak die doet denken aan gedroogd fruit en karamel. Barleywine is een bier om van te genieten en langzaam van te nippen, net als een goede wijn. Het past goed bij stevige gerechten, pittige kazen en zoete desserts. Er zijn tal van brouwerijen die barleywine brouwen en elk bier heeft zijn eigen unieke smaakprofiel. Als je een liefhebber bent van complexe bieren en graag nieuwe smaken ontdekt, dan is barleywine zeker een bier om eens te proberen.

Ben je nieuwsgierig geworden naar de rijke smaken en de veelzijdigheid van speciaalbier? Boek dan een bierproeverij bij DeBiermeneer. Onze sommeliers komen graag bij je langs om je mee te nemen in de wereld van speciaalbier en er een gezellige avond van te maken. Je leert meer over bier, het proeven ervan, de smaken, de achtergrond en de verschillende stijlen. Vraag hier direct vrijblijvend naar de beschikbaarheid!