Bierstijl van de maand november: bockbier

In november is bockbier de bierstijl van de maand bij DeBiermeneer. Bockbier is een sterk, moutig bier met tonen van karamel, toffee en donker fruit. Het bokseizoen loopt nog, maar tegen december maken de bokken plaats voor kerstbier. Hieronder lees je waar de naam vandaan komt, welke bok je kiest en wat je erbij eet.

Bierstijl van de maand Alles over Bockbier Moutig, sterk en op zijn best in de herfst. Lees waar de naam vandaan komt, welke soorten er zijn en welke acht bokken je moet proeven. Lees het hele artikel

Waar komt de naam bockbier vandaan?

De naam leidt naar Einbeck, een Hanzestad in Nedersaksen. In de veertiende eeuw mocht daar elke volwaardige burger brouwen, en wat over was ging de grens over. Voor die lange reizen brouwde men het bier sterker. Al in 1378 staat op een rekening dat er Einbecker bier naar Celle ging.

In 1614 haalde het Beierse hof brouwmeester Elias Pichler uit Einbeck naar München. Bier naar Einbecker art werd in het Beierse dialect Oanpock, en daarna bock. Omdat bock in het Duits ook geitenbok betekent, kwam er een bok op het etiket. De brouwerij in Einbeck vertelt het in haar eigen Bock Story, en ons artikel zet de geschiedenis van bockbier op een rij.

Herfstbok, dubbelbock of eisbock?

Bock is een familie van bieren met veel mout en vanaf ongeveer 6,5 procent alcohol. In het najaar drink je vooral herfstbok: robijnrood tot donkerbruin, met karamel en donker fruit. Een dubbelbock is voller en zoeter, een weizenbock zet tarwe en banaan naast de karamel. De eisbock is het zwaarst, want daar bevriest een deel van het water en gaat het ijs eruit. Alle soorten bockbier staan naast elkaar in een tabel.

Paulaner Salvator wordt al meer dan 375 jaar gebrouwen en geldt als de vader van alle doppelbocks. Daarom eindigt de naam van een doppelbock vaak op -ator. Per soort staat er een bockbier dat we aanraden, acht in totaal. Sta je in de winkel, kijk dan bij twaalf bokken uit de supermarkt, met per bier voor wie hij is.

Zo haal je meer uit de bierstijl van de maand

Bockbier vraagt om eten met net zoveel smaak. Karamel en donker fruit passen bij stoofvlees, wild en gegrild rood vlees, en bij oude of blauwe kaas. Ook bij het dessert doet een bok het goed, zeker bij bockbier bij appeltaart.

Voor de temperatuur gebruikt DeBiermeneer de plus-2-regel: het alcoholpercentage plus twee graden. Een herfstbok van 6,5 tot 7,5 procent schenk je dus op 8,5 tot 9,5 graden, een eisbock van 9 procent op ongeveer 11 graden. Haal je bok daarom even voor het openen uit de koelkast. Meer staat bij de juiste temperatuur voor bockbier. Schenk hem in een tulpglas of een bokbierglas, dan blijven de aroma’s bij elkaar.

In december maken de bokken plaats voor kerstbier, en dan kiezen we weer een nieuwe bierstijl van de maand. In het najaar nemen onze sommeliers graag een bok mee naar tafel. Bij een bierproeverij aan huis proef je hem met een sommelier erbij, tussen de andere speciaalbieren van de avond.

Bronnen: Einbecker Brauerei: Bock Story | Paulaner: Salvator | Wikipedia: Bokbier