Bier bij Koreaanse kip: west coast IPA

Koreaanse kip is niet voor watjes. Het is krokant gefrituurd, badend in een plakkerige saus vol umami, knoflook en een pittige zoetheid waar je u tegen zegt. Je tong tintelt, je lippen gloeien en je wil meteen nog een hap. Maar bij zo’n smaakbom hoort een bier dat zijn mannetje staat. En dat is precies waar de West Coast IPA om de hoek komt kijken.

de koreaanse kip

Koreaanse kip – of Korean fried chicken, zoals je ‘m vaak op de menukaart ziet – is next level kip. Dubbel gefrituurd voor extra crunch, en daarna royaal bedekt met een saus op basis van gochujang (gefermenteerde chilipasta), sojasaus, knoflook en een tikje honing of bruine suiker. Het resultaat is spicy, sticky en intens.

Het is een smaakprofiel dat alle kanten op schiet: pittig, hartig, zoet en een klein zuurtje. En dat vraagt om een tegenhanger in je glas die niet wegvalt, maar juist aanvult én een beetje tegengas geeft. Wil je die van mij maken? Check het recept dan hier!

het bier: west coast ipa

Enter: de West Coast IPA. Deze bierstijl staat bekend om z’n droge body, strakke bitterheid en frisse hoparoma’s. Denk aan citrus, dennenhars, tropisch fruit en een afdronk die je mond schoonveegt als een natte doek over een bar na sluitingstijd. Anders dan de hazy en juicy tegenhangers uit het oosten (hallo New England IPA), is een West Coast IPA juist helder, bitter en verfrissend. Precies wat je nodig hebt om die rijke, vette kip even in toom te houden. Ben je trouwens benieuwd naar de verschillen? Check mijn artikelen over NEIPA en IPA.

De combinatie

Wat maakt dit duo nou zo sterk? Allereerst: de bitterheid. Die snijdt perfect door het vet van de gefrituurde kip. Vervolgens komen de hoparoma’s tevoorschijn – die citrus en harsigheid gaan verrassend goed samen met de knoflook en umami in de saus. Daarbovenop zorgt de droge afdronk ervoor dat het geheel niet te plakkerig wordt. Je krijgt dus een soort smaak-reset bij elke slok, waardoor je automatisch denkt: nog een hapje, nog een slokje, repeat. En voor je het weet zit je vingers af te likken en is je glas leeg.

Conclusie

Zin in een avond vol pit en power? Zet dan Koreaanse kip op tafel en trek een West Coast IPA open. Het is een combinatie die knalt van begin tot eind, waarbij elke hap en slok elkaar versterken. Serveer ‘m met wat ingelegde radijs of kimchi on the side, en je hebt een pairing die gegarandeerd indruk maakt.

Meer van dit soort gouden duo’s ontdekken? Check onze andere foodpairings of boek een proeverij bij je thuis. Dan nemen wij de bieren mee, en misschien ook wel deze heerlijke kip..